Banyak senyawa yang memberikan manfaat bagi kehidupan manusia. Salah satunya adalah asam asetat. Jika kita lihat dari namanya, tentunya kita akan menebak jika senyawa ini akan memberikan rasa asam.
Kamu benar, asam asetat bermanfaat untuk memberi rasa asam serta memberikan aroma pada makanan. Untuk mengetahui lebih jelas mengenai asam asetat, mari kita lihat uraiannya di bawah ini!
Daftar isi
Pengertian Asam asetat
Definisi asam asetat yaitu suatu senyawa organik yang dibuat dengan bantuan bakteri acetobacter melalui fermentasi aerob. Rumus kimia untuk senyawa ini adalah CH3COOH.
Berbagai substrat yang mengandung etanol dapat digunakan untuk membuat asam asetat, misalnya pulp kopi, air kelapa, kulit nanas dan buah-buahan. Fermentasi asam asetat akan menghasilkan sour wine atau biasa dikenal dengan vinegar.
Vinegar berasal dari dua kata dalam Bahasa Perancis yaitu vindiger, vin berarti wine dan diger yang berarti sour. Masyarakat Indonesia lebih mengenal vinegar dengan nama cuka.
Cuka dibuat dari bahan yang banyak mengandung gula seperti glukosa dan sukrosa, apel, nira kelapa, anggur, dan malt dan dalam proses pembuatannya melibatkan kesinambungan antara fermentasi alkohol dan fermentasi asam asetat.
Asam asetat merupakan bahan baku industri yang penting dan dapat digunakan untuk pereaksi kimia. Industri kimia dalam pembuatan asam asetat memiliki prospek yang baik di Indonesia. Industri serat kain, industri makanan maupun produksi polimer menggunakan asam asetat dalam proses pembuatannya.
Rumus Kimia Asam Asetat
Struktur kimia Asam Asetat
Asam asetat (acetic acid) atau sering dikenal dengan nama asam cuka memiliki rumus kimia C2H4O2. Rumus kimia ini juga sering ditulis dengan CH3COOH, CH3CO2H atau pun CH3-COOH.
Karakteristik Asam Asetat
Asam Asetat memiliki beberapa sifat yang dapat dibedakan ke dalam dua jenis yaitu sifat fisika dan sifat kimia…
1. Sifat Fisika Asam Asetat
Asam asetat berasa asam, berbentuk cair jernih, berbau menyengat, larut dalam alkohol, air dan ester, tidak berwarna, memiliki titik didih 118,10 derajat celsius, titik beku 16,60 derajat celsius, dan memiliki berat molekul 60,05 g/mol.
Asam asetat tidak larut dalam karbon disulfida. Pembuatannya melalui fermentasi alkohol yang dibantu oleh bakteri acetobacter seperti dalam pembuatan cuka untuk bahan makanan.
2. Sifat Kimia Asam Asetat
Asam asetat memiliki beberapa sifat kimia antara lain dapat menyebabkan korosif atau karat pada logam, mudah terbakar dan mudah menguap di udara. Pada suhu 200 derajat celsius, asam asetat akan larut dalam air, gliserol pekat dan etanol 9,5 persen.
Akan tetap bereaksi asam saat dilebur atau diencerkan. Kadarnya biasanya ditetapkan menggunakan basa natrium hidroksida yaitu 1 ml setara 60,05 mg asam asetat.
Spesifikasi Bahan Baku Asam Asetat
Dalam pembuatan asam asetat diperlukan berbagai bahan baku antara lain:
· Methanol
Metanol merupakan bentuk alkohol yang paling sederhana dengan rumus kimia CH3OH. Metanol biasa dikenal dengan nama wood alcohol, metil alkohol atau spiritus. Dalam kondisi biasa, metanol berbentuk cairan yang ringan, mudah menguap, beracun, berbau lebih ringan daripada etanol dan mudah terbakar. Dalam pembuatan asam asetat menggunakan metanol digunakan metode karbonilasi methanol.
Melalui metabolisme anaerobik yang dilakukan oleh bakteri metanol dapat diproduksi secara alami. Uap metanol akan terbentuk di udara melalui proses tersebut. Uap metanol akan teroksidasi oleh oksigen setelah beberapa hari sehingga membentuk air dan karbondioksida dengan bantuan sinar matahari.
· Iodida
Iodida dalam proses pembuatan asam asetat berfungsi untuk mempromosikan konversi methanol menjadi metil iodide yang dapat digambarkan melalui proses kimia berikut: MaOH + HI MeI + H2O
Sesudah terjadi pembentukan metil iodide maka akan dilanjutkan melalui reaktor katalis. Pada siklus katalistik dalam [Rh(CO)2I2]– akan ditambahkan oksidatif metil iodida sehingga akan terbentuk [MeRh(CO)I3]– yang kompleks.
· Rhodium (cis−[Rh(CO)2I2]−)
Pada siklus katalistik dalam pembuatan asam asetat pada dunia industri diperlukan katalis yaitu Rhodium (cis−[Rh(CO)2I2]−) yang merupakan katalis yang sangat aktif.
Rhodium (cis−[Rh(CO)2I2]−) akan menghasilkan distribusi produk yang baik karena memberikan reaksi yang cepat.
· Iridium ([Ir(CO)2I2]−)
Peran Iridium ([Ir(CO)2I2]−) sebagai katalis dalam skala industri pada proses pembuatan asam asetat sangatlah penting. Diperlukan air yang lebih sedikit dalam campuran reaksi jika kita menggunakan katalis iridium.
Asam Asetat dalam Proses Fermentasi
Untuk pembuatan asam asetat diperlukan bantuan bakteri acetobacter yang dikembangbiakkan secara murni terlebih dahulu yang biasa disebut dengan starter. Melalui starter akan diperoleh pertumbuhan bakteri yang sesuai dengan kondisi fisiologis dengan jumlah yang siap untuk diinokulasikan pada media fermentasi. Bakteri akan tumbuh dengan cepat sehingga proses fermentasi pun akan cepat dilakukan.
Dalam pemakaian starter tidak diperbolehkan terlalu banyak, hal ini ditinjau dari segi ekonomisnya. Setelah diinokulasikan selama delapan hari melalui pembiakan murni, starter baru pun dapat digunakan.
Persiapan Pembuatan Asam Asetat
Asam asetat diproduksi oleh sintesis kimia dan fermentasi bakteri dalam jumlah komersial. Sumber makanan beralkohol seperti malt, beras, biji fermentasi, anggur dapat menghasilkan asam asetat dengan oksidasi etil alkohol atau C2H5OH melalui proses fermentasi bakteri.
Proses tersebut dapat dituliskan melalui reaksi kimia: C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O
Asam asetat secara kimia diperoleh dari reaksi methanol atau CH3OH dengan karbon monoksida atau CO melalui siklus katalisti dengan menggunakan rodium iodin sebagai katalis.
Reaksi kimia tersebut dapat dituliskan menjadi CH3OH + CO + Rh/I2 → CH3COOH
Fungsi Asam Asetat
1. Pengatur Keasaman
Industri makanan menggunakan asam asetat sebagai pengatur keasaman pada beberapa bahan makanan. Dengan adanya asam asetat akan dihasilkan makanan yang sesuai dengan rasa yang diharapkan.
2. Produksi Polimer
Asam asetat memiliki berbagai fungsi yang penting dalam produksi polimer. Selain itu, asam asetat memegang peran penting untuk industri ini.
3. Pelunak air
Dalam rumah tangga, asam asetat memiliki fungsi untuk melunakkan air, berbeda dengan industri makanan yang memanfaatkan asam asetat untuk mengatur tingkat keasaman.
4. Produksi anhidrida asetat
5. Produksi ester
6. Minuman Fungsional
Dalam pembuatan cuka apel yang merupakan salah satu jenis minuman fungsional, peran asam asetat sangat dibutuhkan.
7. Pereaksi kimia
Asam asetat memiliki fungsi sebagai pereaksi kimia dalam menghasilkan berbagai jenis senyawa kimia misalnya produksi munumel vinil.
8. Bahan baku pembuatan bahan kimia
Peran asam asetat dalam pembuatan bahan kimia juga sangat penting namun yang perlu diingat adalah penggunaan takarannya harus sesuai dan tidak berlebihan.
Efek Asam Asetat Bagi Kesehatan
Asam asetat pada dasarnya aman untuk dikonsumsi misalnya dalam bentuk larutan encer seperti cuka. Namun, dalam pemakaiannya kita juga harus menggunakan takaran yang sesuai.
Sifatnya yang sangat korosif dan mudah terbakar, membuat asam asetat berbahaya jika terkena mata, kulit ataupun terhirup karena dapat membuat iritasi yang parah bahkan terbakar.
Itulah sekilas penjelasan mengenai asam asetat mulai dari pengertian, karakteristik hingga fungsi asam asetat. Semoga bermanfaat.
Baca juga:
Konjungtivitis Tentang Konjungtivitis Konjungtivitis adalah kondisi iritasi mata sebab debu atau kotoran yang berujung peradangan. Mata merupakan bagian tubuh yang rawan terluka pun terinfeksi. Polusi ringan sekalipun dapat menyebabkan terjadinya keluhan…
Jenis-jenis Asma Taukah Anda jika asma juga terbagi atas beberapa jenis? Jika Anda seorang penderita asma, Anda tahu bagaimana gejala asma menakutkan seperti batuk, sesak napas. Hal tersebutlah yang membantu para ahli…
Paru-paru yang Rusak Akibat Merokok Bisa Sembuh Kembali? Asap rokok berdampak pada kesehatan tubuh. Paru-paru dan saluran udara merupakan dua area yang paling parah terkena dampaknya. Saat seseorang menghirup senyawa kimia yang ada pada asap rokok, lapisan halus…
Sinusitis Tentang Sinusitis Sinusitis adalah suatu peradangan dan pembengkakan rongga sinus, biasanya disertai penimbunan mukus yang kemudian menyebabkan kesulitan nafas dan bahkan nyeri di daerah wajah. Gejala Sinusitis Sinusitis bisa dibagi…
Fiksasi Nitrogen dan Tipe-Tipe Fiksasi Nitrogen Secara… Definisi fiksasi nitrogen yaitu suatu proses baik secara alami maupun industri yang dapat menyebabkan nitrogen yang berada bebas di udara bergabung dengan unsur-unsur lain secara kimia sehingga membentuk senyawa yang…
Gejala, Penyebab, dan Pengobatan Meningitis Tentang Meningitis Meningitis adalah peradangan membran disekitar otak dan saraf tulang belakang. Umumnya meningitis adalah akibat dari penyebaran infeksi virus, jamur atau bakteri. Tergantung dari penyebab infeksinya, meningitis ada yang…
Redakan Stres dengan Duduk Tenang Sejenak di Bawah Pepohonan Jika lagi merasa depresi atau cemas, pergilah mencari pohon rindang agar hati dan pikiran menjadi lebih tenang. Dalam buku barunya The Nature Fix, jurnalis sains Florence Williams melaporkan bahwa menghabiskan…
Instagram, Media Sosial Paling Buruk Bagi Kesehatan Mental… Instagram, aplikasi untuk berbagi foto, dianggap sebagai media sosial yang paling buruk bagi kesehatan mental dan jiwa. Begitu kesimpulan survei terhadap 1.500 remaja dan orang dewasa muda di Inggris. Walau…
5 Mitos dan Fakta Seputar Kafein Kafein sudah dijadikan bagian penting dalam kehidupan sehari-sehari. Bahkan, banyak orang yang beranggapan kalau pagi tanpa kopi atau teh bagaikan hidup tanpa sinar matahari. Dua minuman mengandung kafein tersebut dianggap…
WHO: Jutaan Orang Berhasil Diselamatkan dari Kampanye… Setelah satu dekade saat hanya 15% populasi total dunia – satu miliar orang saat itu – diikutsertakan dalam pengukuran anti-tembakau, World Health Organization (WHO) menunjukkan bahwa sekarang angkanya telah mencapai…
Siklus Hidrologi: Bagaimana Proses Terjadinya Hujan Definisi Hidrologi (Siklus Air) Hidrologi adalah suatu ilmu yang menelaah tentang masalah masalah teknis keairan, berkenaan dengan persediaan dan peredaran atau sirkulasinya. Objek telaah hidrologi meliputi aspek aspek presipitasi, evaporasi,…
12 Cara Mengatasi Rambut Rontok, Biar Nggak Botak di Usia… Rambut disebut (adneksa kulit) yaitu tumbuh melalui kelenjar kulit atau lapisan epidermis di hampir seluruh permukaan kulit kecuali telapak tangan dan telapak kaki. Rambut merupakan salah satu aset yang berharga…
Tahap Serta Pengertian Siklus Fosfor Siklus fosfor adalah suatu siklus biogeokimia yang memberikan gambaran terkait pergerakan fosfor lewat suatu bidang ekosistem.
Waspada 4 Bahaya Abu Vulkanik Bagi Tubuh Bencana alam seperti meletusnya gunung berapi memang merupakan salah satu bencana alam yang kerap kali terjadi di Indonesia. Letusan gunung berapi ini memang memiliki pengaruh sangat besar bagi kehidupan manusia,…
Ini Prospek Kerja Jurusan Kesehatan Masyarakat, Bukan… Jurusan Kesehatan Masyarakat? Mungkin sebagian dari kita sudah mengetahui bahwa jurusan kuliah Kesehatan Masyarakat sangat erat kaitannya dengan Kesehatan Masyarakat. Kesehatan Masyarakat adalah program studi yang secara umumnya mempelajari tentang…
Asma Tentang Asma Asma merupakan kondisi saat terjadinya pembengkakan dan peradangan pada saluran udara yang mengarah ke paru-paru Anda. Ketika asma kambuh, saluran udara mengencang dan menjadi sempit. Hal ini membuat…
Diet Tepat Sesuai Bentuk Tubuh Cara terbaik mendapatkan bentuk tubuh yang Anda inginkan adalah dengan memaksimalkan apa yang Anda miliki. Mengetahui bentuk tubuh Anda adalah kunci untuk bisa menemukan pola diet yang terbaik demi mencapai…
Tuberkulosis: Gejala, Penyebab, dan Pengobatan Tentang Tuberkulosis Tuberkolosis atau biasa dikenal TBC atau TB merupakan infeksi bakteri yang dapat menyebar melalui kelenjar getah bening dan aliran darah menuju organ-organ dalam tubuh, terutama lebih sering ditemukan…
Penyebab Kanker dan Gejalanya Tentang Kanker Kanker merupakan penyakit yang menyerang sel. Pertumbuhan sel yang tidak normal mampu menyerang organ dengan cepat sehingga fungsinya hancur dan menyebabkan kematian. Kanker dapat disebabkan oleh faktor genetik…
Sering Begadang Adalah Ciri Orang Cerdas? Seringkali terjaga hingga larut malam? Itu bisa jadi pertanda kecerdasan. Ilmuwan Inggris menemukan kaitan antara orang yang menikmati gaya hidup nokturnal dengan kecerdasan mereka. Studi yang diberi judul Why Nights…
Depresi yang Amat Berbahaya Depresi psikotik merupakan gangguan depresi berat yang disertai dengan gejala psikotik. Gejala psikotik yang biasanya dialami adalah halusinasi (misalnya mendengar suara-suara yang menghasut atau menjatuhkan kepercayaan dirinya), delusi atau waham…
Studi: Penyuka Kopi Pahit Cenderung Memiliki Kepribadian… Kecenderungan kepribadian seseorang mungkin bisa dilihat dari pilihannya pada minuman. Misalnya saja menurut studi terbaru, orang yang menyukai kopi hitam dan pahit cenderung memiliki kepribadian psikopat. Demikian menurut survei yang…
HIV: Gejala, Penyebab dan Pengobatan Tentang HIV Human Immunodeficiency Virus (HIV) merupakan suatu virus yang menyebabkan Acquired Immune Deficiency Syndrome (AIDS). Virus ini menyerang kekebalan tubuh seseorang dalam melawan infeksi dan kanker. Seseorang dengan HIV…
Begini Pertolongan Pertama untuk Korban Tersengat Listrik,… Pertolongan Pertama untuk Korban Tersengat Listrik. Sengatan listrik merupakan salah satu kecelakaan yang sering dijumpai di antara kita. Sekitar 1000 kematian akibat sengatan listrik terjadi setiap tahunnya, di mana luka…
Rokok Menyehatkan, Adakah? Rida (53 tahun), tak tidak pernah membayangkan kondisi hidupnya akan seperti saat ini. Ia seolah mendapat anugerah dari Tuhan berupa kesembuhan. Empat sebelumnya, Rida mendapati di bagian vitalnya tumbuh benjolan.…
Hindari Makanan Ini Untuk Bebas Gangguan Pencernaan Mulas, diare dan gangguan pencernaan lainnya seringkali menjadi masalah yang dapat mengganggu aktivitas Anda sehari-hari. Selain makanan yang tidak bersih, beberapa jenis makanan juga mampu membuat masalah pada pencernaan Anda.…
Gastroesophageal Reflux Disease (GERD) Tentang GERD Gastroesophageal Reflux Disease (GERD) merupakan suatu gangguan pencernaan yang mempengaruhi Lower Esophageal Sphincter (LES), yakni cincin otot antara esofagus saluran makanan dari mulut ke lambung) dan lambung. Banyak…
Hasil Riset: Puasa Senin Kamis Dapat Meningkatkan Kecerdasan Beberapa tahun lalu atau mungkin hingga kini, diet dengan pola 5:2 sangat terkenal dan sudah menuai banyak pujian oleh sejumlah ahli gizi dan selebritis dunia. Konsep diet 5:2 sendiri sebenarnya…
AIDS: Gejala, Penyebab, dan Pengobatan Tentang AIDS AIDS adalah penyakit kronis yang mengancam jiwa, yang disebabkan oleh Human Immunodeficiency Virus (atau HIV). Dengan merusak sistem kekebalan tubuh, HIV mengganggu kemampuan tubuh untuk melawan organisme yang…
